Villiyrttipesto

Villiyrttipesto on lukuisten yrttiharrastajien suosikkilisuke moneen ruokaan. Eikä ihme, se on helppo ja nopea valmistaa.

Villiyrttipesto maistuu esimerkiksi pasta- tai salaatinkastikkeena, uunikalan kanssa, paistettua tai keitettyä kananmunaa maustamaan tai kanafileiden kanssa. Kokeile myös tuoreen sämpylän tai paahdetun leivän päällä.

Tämä ohje on ollut jaossa aikoinaan Yrtteilyjä-blogin puolella ja olen tainnut jakaa sen Vihreän ilon Facebookissakin. Koska se on luetuimpien yrttijuttujen listalla, laitetaan ohje jakoon uudestaan.

Kokeile peston valmistamiseen esimerkiksi nokkosta, vuohenputkea tai litulaukkaa. Puutarhan yrteitä basilikan lisäksi myös persiljaa kannattaa testata peston ainesosana.

Villiyrttipesto

  • 1 kourallinen villiyrttejä tuoreena
  • 1 (tai niin monta kuin sielu sietää) valkosipulinkynttä
  • 50 g raastettua parmesania
  • 1 dl öljyä (esimerkiksi oliiviöljy)
  • 30 g pinjansiemeniä tai auringonkukansiemeniä
  •   (suolaa ja pippuria)

Tee näin:

  1. Paahda siemenet pannulla ilman öljyä kunnes ne ovat saaneet väriä.
  2. Laita kaikki muut ainekset paitsi öljy blenderiin tai tehosekoittimeen.
  3. Sekoita tahnaksi lisäillen öljyä hitaasti joukkoon.
  4. Mausta pesto makusi mukaan pippurilla ja suolalla.

 

 

Luonnonyrttiopas

Kevään koittaessa on kiinnostavaa katsastaa, millaisia villiyrttien keruuoppaita on tarjolla.

Markkinoilta löytyy moniakin teoksia. Itse olen käyttänyt pääasiassa Opetushallituksen julkaisemaa Luonnonyrttiopasta.

Se on itse asiassa oppikirja. Siihen on tiivistetty olennaisin tieto suomalaisten luonnonyrttien tunnistamisesta, keräämisestä ja käytöstä niin kotona kuin kaupallisessa käytössä.

 

Kirja on fyysiseltä rakenteeltaan jämäkkä. Sen kannet ovat muovitettu ja siinä on kierresidonta.

Luonnonyrttiopas pysyy kasassa myös repussa metsäretkillä.

Kenelle Luonnonyrttiopas soveltuu?

Opas on suunnattu villiyrttikurssien osanottajille, oppimateriaaliksi luonnonvara- ja elintarvikealan oppilaitoksiin, neuvontajärjestöille, yrttejä jatkojalostaviin yrityksiin sekä alalla toimien opettajien ja neuvojien lähdemateriaaliksi.

Opas on mainio apu kenelle tahansa villiyrttien keräämisestä ja käytöstä kiinnostuneelle.

Mitä luonnonyrttiopas sisältää?

Oppaassa on kolme osaa:

  1. Yrttien käyttö, koostumus (ravintosisältö, rohdoskasvit ja luettelo niiden sisältämistä lääkintään käytettävistä aineista) sekä myrkylliset kasvit.
  2. Yrttien kerääminen, käsittely, tuotteistaminen, pakkaaminen, markkinointi ja myynti.
  3. Luonnoyrttien tunnistaminen. Tässä osassa esitellään tärkeimmät Suomessa hyödynnetyt luonnoyrtit, joita on teoksessa 30 lajia.

Osioista löytyy lisäksi paljon vinkkejä, mistä voi hakea lisätietoa.

 

Jokaisen lajin osalta on seuraavaa tietoa:

  • lajien tuntomerkit
  • levinneisyys ja kasvupaikat
  • käytettävät kasvinosat
  • keräystapa ja -aika
  • peruskäsittely
  • laatusuositus myyntiä varten, pakkaussuositus sekä tietoa kaupallisesta elintarvikekäytöstä
  • tietoa kotitalouskäytöstä
  • mahdolliset näköislajit
  • muita huomautuksia keruuseen ja käyttöön liittyen.

Yrtin tai sen osan käyttötapa ja säilöntämenetelmä on esitetty kätevänä taulukkona takakannessa.

Kirja ei ole kovin iso, joten se pysyy hyvin käsissä.

Villiyrttioppaan plussat pähkinänkuoressa

  • tiiviistä tietoa tärkeimmistä suomalaisista luonnonyrteistä
  • selkeä ulkoasu
  • asia helposti omaksuttavassa muodossa
  • näppärän kokoinen kirja, joka kestää mukana maastossakin
  • kätevä käsikirja, jossa uusinta tutkittua tietoa villiyrttien hyötykäytöstä

Ketkä kirjan ovat kirjoittaneet ja mistä sen voi hankkia?

Kirjan on toimittanut Arktiset aromit  ry:n toiminnanjohtaja Simo Moisio. Kirjoittajina ovat kasvatustieteen tohtori Marja Tuominen, professori Yrjö Mäkinen ja museomestari Jukka Vauras.

Kaikki kirjoittajat ovat keruutuotetarkastajia ja toimineet luonnontuotealalla monipuolisesti erilaisissa tehtävissä.

Kirjan voi tilata esimerkiksi Arktiset Aromit ry:n verkkokaupasta. Hinta siellä on 17,50 e.

Auringonhattu ja appelsiinitimjami

Tähän aikaan vuodesta tulevan kesän viljelyt ovat vielä paljolti unelmina, suunnitelmina ja erinäisinä siemenlähetyksinä puutarhureiden työpöydillä.

Minusta on aina hauskaa kuulla, mitä viherpeukalot aikovat kasvattaa tulevana kautena. Ajattelin esitellä neljä yrttiä, jotka itse pistän multaan tänä kesänä. Olisi tosi kiva kuulla myös sinun suunnitelmiasi!

Rohtopunahattu (auringonhattu)

Echinacea pallida

Echinacean eli punahattujen sukuun kuuluvien lajien nimityksissä menee pää sekaisin! Auringonhattu-nimeä käytetään ainakin seuraavista Echinacea-suvun lajeista:

  • Echinacea pallida on rohtopunahattu, jota kutsutaan auringonhatuksi.
  • Echinacea purpurea -lajista, suomeksi kaunopunahatusta, käytetään myös nimeä auringonhattu.

Auringonhattu-uute on monelle tuttu flunssarohto.

Auringonhattua voi käyttää myös ennaltaehkäisevästi immuunijärjestelmää stimuloimaan. Sisäisesti sitä otetaan joko tinktuuran tai teen muodossa.

Ulkoisesti auringonhattu sopii haavojen ja tulehdusten hoitoon, ihottumiin, hyönteisten puremiin ja palovammoihin joko tinktuurana tai hauteena. Sillä voi hoitaa myös hiivasyndroomaa ja candida-sientä Virpi Raipala-Cormierin mukaan.

Hyötykasviyhdistyksestä ostamani rohtopunahatun siemenet lähtevät tänä kesänä minulla ensi kertaa kasvatuskokeiluun.

Ja se kasvatus ei sitten ole hätäisen puuhaa. Rohtopunahattu kasvattaa ensimmäisenä kesänä lehtiruusukkeen, joka kuolee talvella. Toisena vuonna se kukkii elokuun alusta. Silloin pääsee sadonkorjuuseen varsien, lehiten ja kukkien osalta. Arvokkaat juuret korjataan vasta kolmantena ja neljäntenä vuonna.

Huomio! Asterikasveille allerginen saattaa saada näistä lajeista oireita. Auringonhattua ei suositella käytettäväksi, jos sairastat tuberkuloosia, valkosolutautia, kollageenisairautta tai keskushermoston pesäkekovettumasairautta eli MS-tautia tai diabetestä.

 

Vihannesportulakka

Portulaca oleracea subsp. sativa

Vihannesportulakka on jäänyt minulla vakioviljelyyn. Se on helppo kasvattaa ja sen mehevän rouskuvat ja kirpeän maukkaat lehdet tuovat kivaa vaihtelua salaattiin.

Vihannesportulakkaa on viljelty meillä Pohjoismaissa 1600-luvulta lähtien. 1800-luvulla se oli kovastikin suosittu keittiökasvi. Sittemmin se jäi unohduksiin, kunnes nyt lisää jälleen suosiotaan.

Eikä syyttä! Alunperin innostuin vihannesportulakasta lukiessani että sen lehdissä on omega-3:a. Siinä on myös C- ja E-vitamiinia.

Vihannesportulakkaa kannattaa kasvattaa jossain keittiön lähellä. Silloin sitä tulee helposti haettua ruoanlaittoon ja leivän päälle.

Vihannesportulakkaa kannattaa tosiaan käyttää, koska lehtien nyppiminen innostaa sitä yhä tuuheampaan kasvuun.

Vihannesportulakkaa käytetään salaattien lisäksi tuoreena keitoissa ja liemiruoissa, joihin se lisätään ruoanvalmistuksen loppuvaiheessa. Sitä kannattaa sekoittaa tuorejuuston, maustevoin tai dippikastikkeen sekaan.

Appelsiinitimjami

Thymus x citriodorus

Tänä kesänä minun timjamini tuoksuu appelsiinille. Appelsiinitimjamia kannattaa ruoanalaitossa kokeilla vihannesten, kanan ja kalan maustamiseen. Tai ajatteles, millaisen aromin saat siitä hedelmäsalaattiin!

Teenä timjamit yleisesti irrottavat limaa, joten timjamiteetä tai -tinktuuraa voit kokeilla avuksi yskään. Timjamiteellä tai -tinktuuralla voit myös kurlata kurkun suutulehduksissa ja kurkkukivussa. Keitettä voit höyryhengittää.

Timjamista otetaan kuivumaan latvaversoja kun kasvi kukkii. Niitä voi kuivata joko kimppuina tai kuivurissa.

Huomio! Timjamia ei kannata käyttää raskauden aikana, koska se voi aiheuttaa supistuksia. Timjami on hyvä yrtti kohtuullisesti käytettynä, mutta liiallisissa määrin se voi aiheuttaa monenlaisia oireita, kuten pahoinvointia tai huimausta. Liiallisesti käytettynä se voi vaikuttaa kilpirauhasen toimintaan ja heikentää sydämen toimintaa tai hengitystä.

Kamomillasaunio

Matricaria recutita

Kamomillasaunio on yksi klassisista rohdoskasveista. Se muistuttaa villinä kasvavaa peltosauniota, mutta on kooltaan ja ulkonäöltään vaatimattomampi ja hennompi. Kamomillasauniosta, tai tuttavallisemmin kamomillasta, käytetään ainoastaan mykeröt, jotka kuivuvat varjoisassa ilmavassa paikassa ilman kuivuriakin.

Kamomilla rauhoittaa sekä mieltä että ihoa. Sitä voi käyttää lempeänä rohtona päänsärkyyn, mielen rauhoittamiseen sekä vatsa- ja suolistovaivoihin. Se sopii myös ilmavaivoihin ja kuukautiskramppeihin. Käytä kamomillaa sisäisesti joko teenä tai alkoholiuutteena. Muista kuitenkin käyttää kamomillaa kuuriluontoisesti, koska sillä on lääkkeellisiä vaikutuksia.

Itse olen käyttänyt kamomillaa silmätulehduksien hoitoon sekä koiralla että itselläni.

Ulkoisesti kamomilla desinfioi ja rauhoittaa ihoa. Kamomillalla on tulehduksia parantava, antibakteerinen vaikutus, joka edistää haavojen paranemista.

Kosmeettisissa tuotteissa ja yrttihoidoissa se sopii hoitamaan herkkää, ärsyyntynyttää, kuumottavaa ja yliherkkää ihoa. Ihoärtymiä ja punoituksia hoitaviin salvoihin, voiteisiin ja herkän ihon kasvovedeksi kamomilla sopii hyvin. Vaaleahiuksiset voivat huuhdella hiuksensa kamomillalla.

Huomio! Jos olet allerginen asterikasveille, vältä kamomillaa.

Miltäs sinun ensi kesäsi näyttää? Kerro blogin kommenttiboksissa, Vihreän ilon Facebookissa tai Instgramissa mitä yrttiä tai muuta hyötykasvia aiot kokeilla eka kertaa tai mikä on pitkäaikainen suosikkisi!

 

 

Lähteet

Kuvat:

PXhere ja Virpi Hirvensalo

Tekstit:

  • Kassu – kasvien suomenkieliset nimet. http://finto.fi/kassu/fi/. 4.3.2018
  • Yrttitarha: auringonhattu. http://www.yrttitarha.fi/kanta/auringonhattu/. 4.3.2018.
  • Yle Akuutti. Kamomilla – lempeää hoitoa moneen vaivaan. https://yle.fi/aihe/artikkeli/2009/04/20/kamomilla-lempeaa-hoitoa-moneen-vaivaan. 4.3.2018.
  • Luonnonkaunis – yrtit ja luontaishoidot naisen terveyden ja kauneuden tukena. Virpi Raipala-Cormier.
  • Luontoäidin kotiapteekki – kasvilääkintä ja luontaishoidot. Virpi Raipala-Cormier.
  • Elinvoimaa mausteista. Sinikka Piippo.

 

Kevään luonnonkosmetiikkapajat

Keväällä 2018 Vihreällä ilolla on tarjolla työpajoja ja yksi kurssi.

Kaikissa pajoissa hyödynnetään suomalaisia luonnonyrttejä ja laadukkaita luonnonkosmetiikan raaka-aineita kosmetiikkatuotteiden valmistuksessa.

Tässä tämän kevään ohjelma!

Luonnonkosmetiikkaa ystävän kanssa

Keskiviikkona 8.2. klo 17.30.-20.00. Pajassa voit valmistaa:

  • arganöljyseerumia kasvoille
  • hoitavia huulibalsameja
  • eri ihotyypeille sopivia kasvo- tai vartalovoiteita
  • hierontaöljyjä
  • ihoa elvyttäviä/puhdistavia kasvonaamioita

Luonnonkosmetiikkaa äidille – paja sekä lapsille että aikuisille

Tiistaina 8.5 klo 17.30.-20.00. Tässä pajassa ideana on, että voit ottaa omat tai vaikka kummilapset mukaan valmistamaan lahjoja äidille tai mummolle.

Pajassa keskitytään ihaniin ja helposti valmistettaviin luonnonkosmetiikkalahjoihin. Vaihtoehtona on tehdä joko

  • kasvotuotteita: sävytettyjä ja hyväntuoksuisia huulirasvoja, puhdistavaa ja kosteuttavaa kasvovettä suomalaisista yrteistä tai elvyttävää öljyseerumia kasvoille.
  • kylpytuotteita: jalkakylpypommeja ja puhdistavaa, ihoa virkistävää yrttikuorintasuolaa.

Luonnonkosmetiikan valmistuksen alkeiskurssi

Tänä keväänä on ohjelmassa myös kurssi luonnonkosmetiikan valmistuksen aloittamisesta kiinnostuneille. Se järjestetään kahtena tiistaina: 12.6. ja 19.6. klo 17.30.-20.00.

Kurssilla perehdytään luonnonkosmetiikan raaka-aineisiin ja tarvikkeisiin, kerätään yrttejä luonnosta ja valmistetaan niistä itse kosmetiikkaa. Katso kurssin tarkempi sisältö täältä.

pop up -paja lapsille ja aikuisille luomuspajan kevättapahtumassa

Voit tulla kokeilemaan kosmetiikan valmistusta Luomuspajan kevättapahtumaan sunnuntaina 11.3. klo 11-14 välillä. Pistäydy pop up-pajassa kun sinulle sopii!

Vihreän ilon työpajat ja kurssit järjestetään Luomuspajassa, joka sijaitsee Turussa Maarian suunnalla, osoitteessa Paimalantie 38. Maaseudun rauhassa sijaitseva Luomuspaja tarjoaa mahtavat puitteet kurssille: työskentelyyn inspiroivat tilat ja luontoa yrttien keräämiseen!

Pajojen hinnat ja ilmoittautuminen löytyvät täältä. Lämpimästi tervetuloa mukaan!

tilaa paja omaan tapahtumaasi

Vihreää iloa voi tilata myös omiin tapahtumiin, esimerkiksi polttareihin, synttäreille tai työpaikan virkistyspäivään. Ota yhteyttä! Esitä ajatus mitä haluatte valmistaa tai lähetän myös mielelläni pajaehdotuksia hintatarjouksineen.

 

 

Yrttisuklaapalat

Arkistojen aarre -sarjassa valmistetaan yrteillä ja hedelmillä maustettuja suklaapaloja.

Idea näihin jälkiruoaksi sopiviin herkkupaloihin on yksinkertainen. Valmistetaan yrttitäyte ja sulatetaan suklaa, joka kaadetaan muotteihin yrttitäytteen päälle.

Perussuklaasta saa tuunattua helposti jälkiruoaksi sopivia suklaasuupaloja, jotka on maustettu omilla lempiyrteillä ja hedelmillä.

Suklaana voi käyttää esimerkiksi Fazerin sinistä. Terveystietoinen valitsee tumman suklaan.

Palat valmistuvat nopeasti. Aktiivinen valmistusaika on noin 20 minuuttia ja jääkaappiaika noin tunti.

Yrttisuklaat

Suklaan täyte valmistetaan ensin. Omassa testissä oli tällä kertaa kaksi täytettä.
nokkos-chili-kookostäyte.

Täytteen valmistus

Ekaan erään kokeilin nokkosta, chiliä ja kookosta.

Nokkosesta otin vain terveet lehdet, jotka silppusin saksilla pieneksi. Ne ryöppäsin kuumassa vedessä noin puoli minuuttia ja siivilöin jatkotyöstämistä varten.

Sitten sekoitin huhmareella hienonnetun chilin ja kuivatut kookospalat nokkosen kanssa täytteeksi.

minttu-omenatäyte.Toisessa erässä oli omenaa ja minttua. Omena oli pilkottu pieniksi kuutioiksi. Mintun silppusin saksilla pieniksi palasiksi.

Suklaan sulatus

Suklaan sulatin mikrossa aina 10 sekuntia kerrallaan ja sekoittelin lusikalla välillä. Jos suklaata ei sekoita, se todennäköisesti kärähtää sulatusastiaan.

Vesihaude on mikroa turvallisempi, joskin hiukan hitaampi tapa sulattaa suklaa.

Ainekset muottiin ja jääkaappiin

Lopuksi lusikoin täytteet silikonimuotteihin ja paperisiin vuokiin. Päälle kaadoin suklaata.

Suklaat saivat jähmettyä jääkaapissa tunnin. Sitten ne olivat valmiit.

nokkossuklaat.Nokkossuklaat olivat ihan ok makuisia, ja niistä tuli nättejä. Pienet paperivuoat toimivat suklaissa hyvin.

omena-minttusuklaa.

Omena-minttusuklaat eivät olleet ehkä ihan yhtä kauniita, mutta perheraati äänesti nämä ehdottomasti paremman makuisiksi. Mehukas omena ja minttu sopivat suklaan kanssa erinomaisesti. Suosittelen kokeilemaan!