Terveellinen herkku: mustikkapalat pakkasesta

Arkistoista löytyi ohje loppukesän terveelliseen herkkuun: mustikkapalat pakkasesta. mustikkapalat pakkasesta 3 dl kreikkalaista jogurttia 2 rkl hunajaa 3 dl mustikoita 1,5 dl mantelilastuja kourallinen kuivattua nokkosta tai 0,5 dl ryöpättyä tuoretta nokkosta Lisäksi tarvitset isoja tai pieniä muffinssimuotteja esimerkiksi silikonisena tai paperisena. Muovisista jääpalamuoteista nämä irtoavat huonosti. Sekoita ainekset keskenään. Murskaa kuivattu nokkonen hienoksi murusiksiContinue reading Terveellinen herkku: mustikkapalat pakkasesta

Jälkiruoaksi vadelmaa pihasaunion kanssa

Arkistojen aarteita -sarjassa kaivetaan esiin vuoden takainen verraton jälkkäri-idea: vadelmia pihasaunion kanssa. Mieto ja hedelmäinen pihasaunio sopii mausteeksi moneen ruokaan Pihasaunio (Matricaria discoidea) on rohtomaailman julkkiksen – kamomillan – vaatimaton sukulainen. Sen alkaa kukintansa heinäkuussa ja jatkaa syyskuulle. Vaikka pihasaunio ei taivu yhtä monipuoliseen käyttöön kuin kamomilla, on siitäkin iloa ruoanlaittajalle. Villiyrttispesialisti ja keittiömestari SamiContinue reading Jälkiruoaksi vadelmaa pihasaunion kanssa

13 vinkkiä kuivattujen marjojen käyttöön

Marja-aika on alkamassa. Arkistojen aarteissa kerrataan vinkkejä kuivattujen marjojen käyttöön. Miksi marjoja kannattaa kuivata? Marjojen vitamiinit säilyvät paremmin pakastettuna kuin kuivattuna. Säilöntämenetelmien eroja tässä suhteessa on käsitelty esimerkiksi Helsingin Sanomien parin vuoden takaisessa artikkelissa. Marjojen kuivaamisessa on kuitenkin moniakin etuja: kun marjat on kuivattu, niiden säilytys on halpaa ja helppoa: pakastinta ei tarvita. kuivatut marjatContinue reading 13 vinkkiä kuivattujen marjojen käyttöön

Yrttihaudukkeita moneen makuun

Arkistojen aarteita -sarjassa perehdytään yrttihaudukkeiden maailmaan. Koin joku aika sitten pienen ahaa-elämyksen kun ymmärsin, että yrttiteessä – tai yrttihaudukkeessa – voi käyttää yrttien lisäksi hyvin monenlaisia ainesosia tuomaan makua.   Erilaisia haudukeaineksia Voit valmistaa haudukkeita esimerkiksi: villiyrttien lehdistä, esim. ahomansikka, maitohorsma, mesimarja, mustaherukka, pihlaja, vadelma, koivu, mustikka, ruusu. villiyrttien kukista, apilat, kanerva, maitohorsma, voikukka puutarhanContinue reading Yrttihaudukkeita moneen makuun

Fermentoitua mustikkaa ja marinoitua mustaherukkaa

Vihreä ilo osallistui kokkikoulu Espassa järjestettyyn Power fruits -hankkeen tiedostustilaisuuteen keskiviikkona 7.6. Tilaisuudessa saimme tietoa marjojen viljelystä Euroopassa. Pääsimme myös kokeilemaan marjojen yhdistämistä ateriaan aika yllättävilläkin tavoilla. Power fruits -hankkeen tavoitteena on: tietoisuuden parantaminen eurooppalaisten marjojen hyvistä ominaisuuksista. marjojen syönnin lisääminen ja marjan myynnin kasvu. Näiden tavoitteiden saavuttamisessa haluaa myös Vihreä ilo olla mukana. PowerContinue reading Fermentoitua mustikkaa ja marinoitua mustaherukkaa