7 vinkkiä pakastemarjojen käyttöön

Yrtteilyjä-blogin arkistoja penkoessani huomasin, että sieltä löytyy vielä ihan hauskoja juttuja. Laitetaas niitä tulemaan tässä kevään mittaan uusien postausten väliin.

Tähän aikaan vuodesta kannattaa käyttää pakkasesta marjat pois. Tässä seitsemän ideaa hyödyntää marjoja muutoinkin kuin puuron päällä.

1. Marjakiisseli

Milloin olet viimeksi keittänyt vanhaa kunnon marjakiisseliä?

Tyrneistä saat superterveellisen kiisselin, jonka kruunaat vaniljasokerilla maustetulla kermavaahdolla.

Katsasta esimerkiksi Marttojen marjakiisselin perusohje. Sivulla on selkeät neuvot tekstinä ja videona kiisselin valmistukseen.

2. Marjoilla ja yrteillä maustettu vesi

Sitruunaa, limeä ja kurkkua käytetään usein maustamaan vettä, mutta pakastemarjat tuovat juomaan piristävää vaihtelua.

Kokeile maustettuun veteen mustaherukkaa, tyrniä, mansikkaa, vadelmaa tai mustikkaa.

Kaupan yrttihylly tarjoilee tuoreita yrttejä ympäri vuoden. Kokeile yhdistää vaikkapa basilikaa, minttua tai sitruunamelissaa marjojen kanssa.

Tee maustettu vesi jo illalla maustumaan jääkaappiin ja nappaa se aamulla mukaan treeneihin tai töihin!

Jos vettä jää, kaada päivän päätteeksi loput vedet pois.

Ja jos kotoa löytyy hiukan multaa, ruukuta kaupan yrtti heti kotiuttamisen jälkeen ja muista myös kastella, niin yrtistä riittää iloa pitkälle kevääseen.

 

3. Marjainen chiavanukas

Myös marjaisen chiavanukkaan voit tehdä jääkaappiin illalla valmiiksi tekeytymään ja pääset aamulla vähän helpommalla.

Kurkkaa marjaisen chiavanukkaan ohje Vihreän ilon aiemmasta postauksesta.

 

4. Marjasmoothie

Marjat sopivat smoothieen täydellisesti. Jäätelöllä, kermalla tai kookosmaidolla saat tähän välipalaan runsautta, herkullista makua ja vaihtelua.

Rahka smoothien pohjana lisää juoman proteiinipitoisuutta. Marjamehupohjainen smoothie on puolestaan keveä ja raikas.

Yksinkertaisen täyteläinen mansikka-maitopirtelö

  • 150 g pakastemansikoita tai muita pakastemarjoja
  • 1 dl kermaa
  • 2 dl täysmaitoa
  • 1 rkl sokeria tai hunajaa
  • mintunlehtiä koristeluun

Surauta tehosekoittimella tai blenderillä tasaiseksi juomaksi.

 

5. Marjoja salaatteihin

Oletko ajatellut ikinä salaatin piristämistä marjoilla? Kokeile vaikka mustikkaista parsakaalisalaattia!

Mustikkainen parsakaalisalaatti

Salaatti:

  • 1 kpl parsakaalin kukinto
  • 3 dl mustikoita
  • 0,5 dl punasipulia pilkottuna
  • 1,5 dl kuivatuja karpaloita
  • 1 dl auringonkukan siemeniä
  • 1 omena

Kastike:

  • 3 dl kreikkalaista jogurttia
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl omenaviinietikkaa
  • 1 rkl vettä
  • 1 rkl unikonsiemeniä
  1. Pilko parsakaalit suupaloiksi ja jos haluat, höyrytä nopeasti rapeiksi, tai laita salaattiin raakana.
  2. Pilko omena ja laita palat astiaan, johon lisäät sitruunamehua päälle.
  3. Pilko myös punasipuli.
  4. Sekoita kaikki ainekset keskenään salaattikulhoon.
  5. Tee kastike sekoittamalla kastikkeen ainekset keskenään.
  6. Kaada salaattikastike salaatin sekaan.

6. Marjajäädykkeet

Jäädykkeet ovat kesäherkkuja, mutta kyllä ne maistuvat ainakin meidän perheessä talvellakin.

Kokeile lisätä jäädykkeisiin kokonaisia marjoja tai kuivahedelmän palasia.

Marjajäädykkeiden valmistusvinkkejä löydät Yrtteilyjä-blogista.

 

7. Marjat suklaa- tai kinuskikastikkeen kanssa

Täydellinen viikonlopun tai vaikkapa hiihtoloman jälkiruoka valmistuu dippaamalla kokonaisia marjoja suklaa- tai kinuskikastikkeeseen tai kaatamalla kuumaa kastiketta jäisten marjojen päälle.

Esimerkiksi kirpeät karpalot sopivat makean kinuskin kanssa vallan taivaallisesti. Löydät Marttojen ohjeen kinuskikastikkeeseen täältä.

 

Kuvat ja lähteet

Suklaakastike-kuva, mustikkasmoothie -kuva : Pixabay.

Muut kuvat Virpi Hirvensalo

Mansikka-maitosmoothien ohje: Smoothiet ja mehut – raikkaat ja terveelliset voimajuomat. Gummerrus 2016.

Marjainen chiavanukas

Täällä ollaan taas! Tarkoitus ei ollut pitää blogitaukoa, mutta syyslomareissun, sen jälkeisen sairastelun ja työryysiksen seurauksena näin pääsi käymään.

Syyslomareissulta löytyi yrtti-ihmiselle kaikkea kiinnostavaa luettavaa ja testattavaa. Postailen näistä kuulumisista, kunhan saan jutun viimeisteltyä.

Nyt arkistojen aarteena chiavanukas, jota innostuin taas tekemään editoidessani tätä juttua uuteen kuosiin. Ja onneksi innostuin, koska tässähän on loistoaamupala kiireisiin ja väsyneisiin syysaamuihin!

Nopeasti terveellistä aamupalaa

Chiavanukas on mainio vaihtoehto erityisesti puuroihmiselle, joka haluaa vaihtelua aamu- tai välipalaansa.

Tässä aamupalassa on ravintoarvot kohdallaan!

Chian siemenissä on kasviperäisiä omega-3 rasvahappoja, kuituja ja proteiinia, kalsiumia ja magnesiumia.

Vanukkaan aktiiviseen valmistukseen ei kulu viittä minuuttia enempää. Annokset voi tehdä illalla valmiiksi tarjoiluastioihin, vaikka juomalaseihin, jolloin ne vievät vähän tilaa jääkaapissa.

Chian siemenet ovat tosi turpoavia ja muodostavat geeliä nesteeseen sekoitettuna. Turvotus kannattaa aina tehdä, jotta siemenet eivät ala paisumaan vatsassa tai suolistossa.

 

Marjainen chiavanukas

2 annosta

  • 2,5 dl maustamatonta mantelimaitoa
  • 2,5 dl vadelmia tai muita marjoja
  • 4 rkl chian siemeniä
  • 1 rkl hunajaa
  1. Sekoita keskenään marjat, mantelimaito ja hunaja tasaiseksi seokseksi.
  2. Lisää joukkoon chian siemenet. Sekoita kunnolla lusikalla.
  3. Jaa seos tarjoiluastioihin, peitä ne ja laita yöksi jääkaappiin.
  4. Koristele annokset aamulla muutamalla marjalla ja nauti!

Käytä blenderiä tai sauvasekoitinta 1. vaiheessa, jos haluat soseuttaa marjat. Muutoin sekoittaminen lusikalla riittää.

 

Kokeile erilaisia makuvaihtoehtoja!

Netti on pullollaan ihania chiavanukasohjeita. Hakusanalla chia budding tai chia seed budding löytyy esimerkiksi Pinterestistä paljon herkullisia ideoita.

Pohjanesteeksi voi kokeilla erilaisia tuotteita, esimerkiksi manteli-, soija- tai kauramaitoa, mustikkasoppaa, kookosmaitoa tai -kermaa. Myös erilaiset yrtti- ja hedelmäteet sekä mehut tuovat uusia makuvivahteita tähän herkkuun.

Kuvassa kännykällä napattu nopea otos aamupalavanukkaasta, jonka tein Valion mustikkakeitosta. Lisäsin siihen vähän tyrninmarjoja piristykseksi. Toimi hyvin!

Pohjanesteeseen voi lisäillä omia suosikkimarjoja, hedelmiä, mausteita tai yrttejä. Kokeile vaikkapa tällaisia yhdistelmiä:

  • vihreä tee-kookosvanukas
  • mantelimaito-kaakaovanukas
  • kurkuma-banaanivanukas
  • hunajalla maustettu omena-kanelivanukas tavalliseen maitoon valmistettuna

Lähteet:

Kuva chian siemenistä: Pixabay

Terveellinen herkku: mustikkapalat pakkasesta

Arkistoista löytyi ohje loppukesän terveelliseen herkkuun: mustikkapalat pakkasesta.

mustikkapalat pakkasesta

  • 3 dl kreikkalaista jogurttia
  • 2 rkl hunajaa
  • 3 dl mustikoita
  • 1,5 dl mantelilastuja
  • kourallinen kuivattua nokkosta tai 0,5 dl ryöpättyä tuoretta nokkosta

Lisäksi tarvitset isoja tai pieniä muffinssimuotteja esimerkiksi silikonisena tai paperisena. Muovisista jääpalamuoteista nämä irtoavat huonosti.

  1. Sekoita ainekset keskenään.
  2. Murskaa kuivattu nokkonen hienoksi murusiksi seoksen joukkoon tai hienonna tuore ryöpätty nokkonen veitsellä ja lisää seokseen.
  3. Jaa seos muotteihin ja laita pakastimeen vähintään kahdeksi tunniksi.

 

Proteiinipaloissa on mukavasti pureskeltavaa mantelilastujen ansiosta.

Ravintosisällössäkään ei ole valittamista. Jogurtissa ja mantelissa on paljon proteiinia ja mantelissa muun muassa E-vitamiinia, kalsiumia ja magnesiumia. Nokkonen tuo välipalaan antioksidantteja, kivennäisaineita ja vitamiineja, esimerkiksi rautaa ja C-vitamiinia.

Hunajan määrää voi vähentää puoleen, jos haluaa pärjätä vähemmällä makeutuksella.

Palat kannattaa syödä lautaselta lusikalla. Sormissa ne sulavat tosi nopeasti sotkien kädet.

 

Lähde:

Proteiinipalaohje on sovellettu Capturing joy -blogin Blueberry Youghurt Protein Bites -ohjeesta.

Jälkiruoaksi vadelmaa pihasaunion kanssa

Arkistojen aarteita -sarjassa kaivetaan esiin vuoden takainen verraton jälkkäri-idea: vadelmia pihasaunion kanssa.

Mieto ja hedelmäinen pihasaunio sopii mausteeksi moneen ruokaan

Pihasaunio (Matricaria discoidea) on rohtomaailman julkkiksen – kamomillan – vaatimaton sukulainen. Sen alkaa kukintansa heinäkuussa ja jatkaa syyskuulle.

Vaikka pihasaunio ei taivu yhtä monipuoliseen käyttöön kuin kamomilla, on siitäkin iloa ruoanlaittajalle.

Villiyrttispesialisti ja keittiömestari Sami Tallberg luonnehtii Villiyrttikeittokirjassa pihasaunion maistuvan voimakkaalta ja eksoottisen hedelmäiseltä. Maussa on mukana kamomillaa, ananasta ja lakritsaa.

Pihasaunio soveltuu erinomaisesti vadelmien ja mansikoiden kanssa tarjoiltavaksi. Yrtillä voi Tallbergin mukaan maustaa myös vaaleita lihoja ja lintuja sekä höystää salaatteja.

Lehdet ja kukat kannattaa käyttää raakoina, varsista voi uuttaa juomaa ja tarjota sitä jäähdytettynä valkoviinin tapaan.

Pihasaunio maustaa vadelma- ja mansikkajälkiruoat

Kokeilin Villiyrttikeittokirjan marjajälkiruokaohjetta: metsävadelmia maustettuna sitruunalla, hunajalla ja pihasauniolla, lisukkeena kermavaahtoa.

Alla olevassa ohjeessa on lisätty pihasaunion määrää puolella kirjan reseptiin verrattuna, koska  saunion aromi jäi omaan makuuni kovin hennoksi. Marjojen ja sitruunan kirpakkuus pyöristyi kermavaahdolla mukavasti.

 

Pihasauniolla maustetut vadelmat

  • 500 g metsävadelmia
  • 1 sitruunan mehu
  • 1 reilu rkl hunajaa
  • 1 dl vettä
  • 4 rkl hienonnettuja pihasaunion kukkia ja lehtiä
  • päälle: vaniljasokerilla ja sokerilla maustettua kermavaahtoa
  1. Kiehauta nopeasti vesi, sitruunanmehu ja hunaja seokseksi.
  2. Jäähdytä seos.
  3. Lisää vadelmat ja hienonnettu pihasaunio maustumaan sitruuna-hunaja -liemeen.
  4. Anna marjojen maustua viileässä noin 0,5 tuntia ja vispaa sillä välin kermavaahto.
  5. Jaa marjat ja liemi tarjoiluastioihin ja lisää kermavaahto päälle.

Tätä jälkiruokaa ei kannata laittaa maustumaan liian aikaisin, koska marjat maistuvat silloin läpikotaisin sitruunalta ja vadelman oma maku peittyy. Noin puoli tuntia maustamiseen riittää hyvin.

Ei hullumpi kesäherkku ja vieläpä nopea valmistaa!

 

 Lähteet:
Sami Tallberg: Villiyrttikeittokirja (2015).
Luontoportti.com: pihasaunio.

 

13 vinkkiä kuivattujen marjojen käyttöön

Marja-aika on alkamassa. Arkistojen aarteissa kerrataan vinkkejä kuivattujen marjojen käyttöön.

Miksi marjoja kannattaa kuivata?

Marjojen vitamiinit säilyvät paremmin pakastettuna kuin kuivattuna. Säilöntämenetelmien eroja tässä suhteessa on käsitelty esimerkiksi Helsingin Sanomien parin vuoden takaisessa artikkelissa.

Marjojen kuivaamisessa on kuitenkin moniakin etuja:

  • kun marjat on kuivattu, niiden säilytys on halpaa ja helppoa: pakastinta ei tarvita.
  • kuivatut marjat säilyvät vuosia käyttökelpoisina oikeissa olosuhteissa.
  • kuivattuja marjoja on helppo ja kevyt kuljettaa esimerkiksi vaellukselle, mökille tai välipalaksi treeneihin.
  • kuivatut marjat saa jauheeksi, jota voi puolestaan käyttää moneen tarkoitukseen, esimerkiksi jälkiruokien koristeeksi tai taikinoihin.

Kokeile marjojen kuivaamista, jos pakkasessa ei riitä tilaa säilyttämiseen tai jos haluat vaihtelua marjojen käyttöön.

Marjojen kuivaamiseen kannattaa käyttää kasvikuivuria. Kuivureita on myynnissä kotitalouksille sekä pieninä pöytämalleina että suurina monitasokuivureina.

Orakas ja SOPU ovat hyväksi todettuja merkkejä suurista kuivureista. Pienemmistä pöytäkuivureista minulla ei ole omaa kokemusta, mutta olen kuullut, että esimerkiksi OBH Nordican kuivuri on hintaansa nähden kohtuullisen hyvä hankinta ja Evermat on erinomainen, vaikkakin hinnakas. Kuivurissa on hyvä olla lämpötilan säädin, jotta eri tyyppisten ainesten kuivaaminen onnistuu.

Ilman kuivuriakin pärjää, etenkin jos kuivaa pieniä eriä. Tällöin marjat kuivataan uunissa. Ne asetellaan yhdeksi kerrokseksi pellille leivinpaperin päälle. Niitä voi välillä käännellä esimerkiksi puulastalla irti alustasta. Kuivauslämpötila saa olla korkeintaan +50 astetta ja uunin luukun on oltava raollaan.

Marjojen kuivaaminen on hidasta puuhaa. Siihen kannattaa varata aikaa useasta tunnista vuorokauteen ja joskus ylikin vuorokauden.

Paksukuoriset marjat kuivuvat luonnollisesti kauemmin kuin ohutkuoriset marjat. Ensin mainittujen kuivumista voi nopeuttaa kastamalla marjat kuumaan veteen, jolloin kuori halkeaa ja kuivuminen nopeutuu. Mansikat kannattaa puolittaa tai viipaloida ennen kuivaamista.

Kuivatut marjat säilyvät hyvänä useamman vuoden kuivassa, tasalämpöisessä paikassa auringonvalolta suojassa.

Jos kuivaat suurempia määriä marjoja, sieniä tai kasveja, kuivuri kannattaa ehdottomasti hankkia.

Ideoita kuivattujen marjojen käyttöön

  1. Käytä omiin yrttiteesekoituksiin makua ja väriä antamaan.
  2. Ota mukaan vaelluksille tai reppureissuille kevyenä välipalana.
  3. Nappaa marjat mukaan töihin tai harrastuksiin välipalaa monipuolistamaan. Lisää esimerkiksi jogurtteihin, viileihin, salaatteihin, raejuustoon tai rahkaan. Sekaan vielä pähkinöitä, hamppurouhetta tai leseitä, niin välipala on täydellinen.
  4. Lisää leipä-, pulla-, keksi- tai leivonnaistaikinoihin kokonaisina tai jauheena.
  5. Käytä jauheena pirtelöihin tuomaan makua, väriä ja rikastamaan ravintosisältöä.
  6. Koristele jäätelöannokset marjajauheella.
  7. Sekoita viiliin tai piimään talkkunan kanssa välipalaksi.
  8. Sekoita erilaisia kuivattuja marjoja ja kuivattuja omenalastuja monipuolisiksi ja maistuviksi välipalasekoituksiksi. Pussita valmiiksi pieniä annoksia, jotka on helppo napata mukaan myöhemmin syksyllä tai talvella.
  9. Kuorruta kuivatut marjat suklaalla. Saat karkkia terveellisempää naposteltavaa.
  10. Lasipurkissa tai suurireikäisessä sirottimessa pöydällä säilytettävää marjajauhetta on helppo ripotella puuroihin, jogurtteihin ja muun ruoan päälle.
  11. Lisää itse valmistettavaan luonnonkosmetiikkaan, esimerkiksi naamioihin, kasvovoiteisiin.
  12. Täydennä mysliannosta kuivatuilla marjoilla.
  13. Liota kuivattuja marjoja puolesta tunnista tuntiin, ja voit valmistaa marjoista esimerkiksi kiiseliä. Myös liotusveden voit käyttää ruoanlaitoon.

Nyrkkisääntönä ruoanlaittoon ja kosmetiikan valmistamiseen:

  • 1 dl kuivattua marjaa vastaa noin 5 dl tuoretta marjaa.
  • 1 rkl marjajauhetta vastaa noin 1 dl tuoretta marjaa.

Lähteet:

Arktisten aromien verkkosivut.

 

Save