Salaattia salaattia!

Marttojen tiedoilla ja taidoilla on nyt kysyntää! Marttojen kohta satakaksikymppinen järjestö tarjoaa kotitalousneuvontaa sekä kursseja muun muassa:

  • ruoanlaittoon
  • säilömiseen
  • marjojen ja sienten hyödyntämiseen

Kursseilla riittää väkeä!

Åbloggarit saivat kutsun Lounais-Suomen Marttojen salaattikurssille. Osallistuin yhden illan kurssille tyttären kanssa. Meitä opasti Lounais-Suomen Martoista kotitalouden asiantuntija Emmi Lukkarila.

Aluksi tutustuimme Sorrin puutarhan Piken esittelemänä erilaisiin salaatteihin ja Sorrin puutarhan salaatinkasvatusmenetelmiin. Niihin kuuluu muun muassa salaattien kasvattaminen aidossa mullassa ja luonnollisen auringon alla.

Jos salaattia ei kasva omassa pihassa tai se on jo päässyt loppumaan, niin kaupan salaattilaarit kannattaa katsastaa. On makeaa friseetä vihreänä ja punaisena, sydänsalaattia, rucolaa, renoir black -salaattia, muun muassa.

Salaattilaari pursuaa kauniita värejä, ihania makuvivahteita, kirpeyttä, makeutta, rapeutta.

Heti käyttöön otettavat salaattisekoitukset toimivat kiireisinä päivinä aterian pohjana. Päälle voi lisätä vaikkapa kylmäsavulohta, kanaa, juustoja tai papuja.

Kurssilla pääsimme myös itse valmistamaan helppoja ruokaisia salaatteja. Meillä oli käytettävissä Sorrin tuotteiden lisäksi salaatteja myös Kotipellon ja Ilovuon puutarhoilta.

Emmi oli varannut aineksia muun muassa caesar-salaattiin, lohi-pastasalaattiin ja omasta mielestäni parhaimpaan linssi-kasvissalaattiin.

Jokaisessa reseptissä oli jotain pikku jujua mukana. Esimerkiksi tyttären ja minun valmistamassa lohi-pastasalaatissa pasta marinoitiin ennen salaattiin lisäämistä, mikä toi hauskan vivahteen tähän hyvään perussalaattiin.

Marttojen resepteihin pääset täältä. Katsasta myös Sorrin Puutarhan Suu salaatille! -blogi, josta löytyy iso kasa herkullisia salaatti- ja salaatinkastikereseptejä.

Martoilla on muuten joka puolella Suomea tarjolla syksyksi kiinnostavia kursseja. Lounais-Suomessa on tarjolla esimerkiksi Ässäkokki -kursseja lapsille, 28.9. raakaruokakurssi, 9.10. ruisleivän valmistuskurssi ja 8.11. ruokalahjan valmistusta.

Kannattaa käydä katsastamassa kurssitarjonta ja mennä mukaan!

 

 

 

 

 

Save

Save

Save

Yrttihaudukkeita moneen makuun

Arkistojen aarteita -sarjassa perehdytään yrttihaudukkeiden maailmaan.

Koin joku aika sitten pienen ahaa-elämyksen kun ymmärsin, että yrttiteessä – tai yrttihaudukkeessa – voi käyttää yrttien lisäksi hyvin monenlaisia ainesosia tuomaan makua.

 

Erilaisia haudukeaineksia

Voit valmistaa haudukkeita esimerkiksi:

  • villiyrttien lehdistä, esim. ahomansikka, maitohorsma, mesimarja, mustaherukka, pihlaja, vadelma, koivu, mustikka, ruusu.
  • villiyrttien kukista, apilat, kanerva, maitohorsma, voikukka
  • puutarhan yrteistä, esim. minttu, timjami, basilika, salvia, sitruunamelissa
  • marjoista, esim. kuivattu mustikka, pihlajanmarja tai karpalo
  • hedelmän ja niiden kuorten palasista, esim. aprikoosi, appelsiinin tai sitruunan kuori, kuivatut omenan palaset, paahdettu kookos
  • pähkinöistä, esim. paahdettu pecanpähkinä
  • chilistä

Näitä aineksia voit sekoitella keskenään tai miksata mustaan, vihreään taikka pakuriteehen haluamassasi suhteessa.

Kokeile yhdistää mietoja ja voimakkaampia makuja keskenään. Esimerkiksi vadelman tai mansikan lehtiä minttuun, mustaherukkaan tai appelsiiniin.

Hedelmänkuoria kuivatessa kannattaa satsata luomuhedelmiin.

Pähkinät haudukkeissa ovat hauska idea. Smart Nutrition -blogin ohjeessa oli yhdistetty paahdettua pecanpähkinää ja kuivattua mustikkaa mustan teen kanssa.

Haudukeainesten säilöminen

Haudukeaineksia voit säilöä talvea varten kuivaamalla. Lue vinkit siihen täältä.

Myös fermentoiminen eli hiostaminen on hyvä tapa säilöä teeaineksia. Tällä tavoin saat monia kitkeriä makuja kasvien lehdistä pyöristettyä miellyttäviksi aromeiksi. Hiostamisesta on ohjeet esimerkiksi kotikokki-sivuilla.

Kuivatut haudukeainekset säilytetään esimerkiksi lasi- tai peltipurkissa tai sellofaanipussissa. Myös paperipussissa ainekset säilyvät vuoden verran. Säilytyspaikan tulisi olla kuiva ja auringonvalolta suojattu.

Yrttiteen valmistaminen

Valmista yrttiteet tuoreista tai kuivatuista aineksista hauduttamalla. Juomaa voi nauttia kuumana ja kylmänä.

Hellejuomaksi sopii yrttipohjainen hauduke, joka viilennetään jääkaapissa ja maustetaan sitruunalla. Lisää halutessasi sekaan myös vichyä tai spriteä.

 

Vanha kiinalainen ohje teen valmistamiseen

  • Käytä tuoreita yrttejä kourallinen tai kuivaa yrttiä ruokalusikallinen kuppia kohti.
  • Lämmitä vesi 80-asteiseksi, mutta älä anna kiehua.
  • Laita yrtit teekannun pohjalle ja kaada vesi niiden päälle.
  • Anna hautua kannen alla noin 15 minuuttia.

Käytä hauduttamiseen posliini-, teräs tai lasikannua, mutta ei alumiiniastiaa.

Lähde: Moisio, S. (toim.): Luononyrttiopas (2016).

 

 

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Apua kasvintunnistukseen

Oletko joskus halunnut tunnistaa kasvin, mutta et ole tiennyt, miten aloittaa tunnistaminen?

Perinteisten kasvioppaiden käyttö vaatii jonkun verran etukäteisosaamista ja aikaa.

Netistä löytyy onneksi aloittelevallekin harrastajalle nopea selainpohjainen kasvien tunnistamispalvelu: Luontoportti.  Tämä mainio palvelu on täysin maksuton!

Olet saattanut törmätä netissä Luontoporttiin etsiessäsi nimeä kasville. Mutta…

…tiesitkö, että voit tunnistaa kasvin Luontoportissa helposti esimerkiksi kukan värin, kasvin korkeuden, lehden muodon tai kasvin kasvupaikan mukaan?

Katsotaan, miten se tapahtuu vaihe vaiheelta!

Vaihe 1.  Googlaa Luontoportti

vaihe 2. Valitse haluatko tunnistaa puita, pensaita vai kukkakasveja

  • Valitse sivun yläpalkista Kasvit, kuten kuvassa alla.
  • Tämän jälkeen voit valita, haluatko tunnistaa kukkakasveja vai puita ja pensaita.

3. Klikkaa: Tunnista kukkakasveja

Nyt pääset valikoimaan minkä ominaisuuden tai ominaisuuksien perusteella haluat aloittaa tunnistuksen.

4. valitse kasvia kuvaava ominaisuus tai ominaisuudet

Alla on esimerkkejä kasvien ominaisuuksista, joiden avulla tuntematonta kasvia voit alkaa määrittämään. Voit valita yhden tai useamman ominaisuuden.

  • Aika ja paikka koskee kasvin kasvupaikan maantieteellistä sijaintia; mistä maakunnasta olet löytänyt kasvin tai missä kuussa kasvi kukkii?
  • Kukka ja kukinto: voit määrittää esimerkiksi, minkä värinen ja kokoinen kukka tai kukinto on.
  • Lehdet ja lehdykät: onko lehden muoto pyöreä vai suikea? Onko lehden reuna tasainen vai sahalaitainen?
  • Muita ominaisuuksia: Onko kasvi karvainen? Entä kiipeääkö se jotain pitkin? Entä kuinka korkeaksi se kasvaa?

Jokainen yllämainituista ominaisuuksista – aika ja paikka, kukka ja kukinto, lehdet ja lehdykät sekä muita ominaisuuksia – avautuvat edelleen valittaviksi alaominaisuuksiksi. Näet lisää ominaisuuksia alla olevassa kuvassa.

Aika mukavasti on kasvien ominaisuudet ja myös ominaisuuksia symboloivat kuvat valittu Luontoporttiin tavallista kansalaista ajatellen.

Kuitenkin möyheä lehti oli minulle uusi nimitys. Piti oikein katsoa tieteen termipankista, jonka mukaan möyheä on melko paksu, pehmeä, mehevä kasvinosa, tyypillinen yleensä kuivakko- ja suolakkokasville.

Esimerkiksi maksaruohoilla, kuten kuvassa helmimaksaruoholla, on möyheät lehdet.

Luontoportissa on mahdollisuus selata ja hakea lajeja monin eri tavoin, esimerkiksi nimen, suvun tai heimon mukaan. Kuitenkin ainakin itselläni juuri tuntemattomien lajien tunnistustyökalu on ollut kaikista ahkerimmin käytössä.

Täytyy vielä mainita, että Luontoportissa kasvien kuvat ovat hyviä, ja niitä on paljon jokaisesta lajista. Niistä näkyy niin eri kasvin eri osia, kasvustoa kuin kasvupaikkaakin.

NaturEGate – mobiilisovellus ipadeille ja iphoneille

Luontoportilla on myös maksuton mobiilisovellus nimeltä NatureGate. Se on saatavilla suomeksi ruotsiksi ja englanniksi. Mobiilisovellus toimii iOS-laitteilla eli iphoneilla, ipadeilla ja ipodeilla.

Mobiilisovelluksen avulla voit tunnistaa kukkakasveja, lintuja, perhosia ja kaloja. Voit myös tallentaa lajihavaintosi ja jakaa ne sosiaalisessa mediassa.

Esimerkki tunnistamisesta luontoportilla

Katsotaan vielä, miten kasvin tunnistus konkreettisesti toimii. Alla olevan kuvasarjan ensimmäisessä kuvassa kädessäni on violettikukkainen kasvi. Määritän sen Luontoportissa näin:

  • Valitsen ensin havaintopaikaksi Varsinais-Suomen ja kukinta-ajaksi heinäkuun.
  • Kukan pääväriksi valitsen violetin.
  • Klikkaan vielä lehden kuvaa. Arvelen että tällä voisi olla lehdykät, eli lehti on jakautunut pieniksi lehdyköiksi.

Näillä määrityksillä saan tulokseksi 117 lajia – muutama sivullinen kuvia – joista on helppo valita samannäköinen kasvi – hiirenvirna.

Jos tunnistus ei heti onnistu, voi aina aloittaa tunnistuksen alusta:

Ei lainkaan hullumpi palvelu. Suosittelen kokeilemaan!

Yrteillä helpotusta siitepölyallergian oireisiin

Meidän perheessä on siitepölyallergiaa. Oireita aiheuttavat niin koivu, leppä, voikukat kuin heinätkin. Apteekin allergialääkkeet ovat käytössä tarpeen mukaan, mutta siitä huolimatta olo on toisinaan tukala. Silmät turpoavat, on kuivaa yskää, ääni lähtee ja olo on muutoinkin tukkoinen.

Yrteistä ja yrttituotteista olemme saaneet apuja oloa helpottamaan. Tässä lempeät vinkit parempaan vointiin.

Lakritsi auttaa yskään

Lakritsi helpottaa hengityselinten vaivoja ja on erityisen hyvä yskään.

Lakritsi toimii eri muodoissa, esimerkiksi sokerittomina lakritsipaloina, joita löydät kauppojen karkkihyllyistä.

Teenä lakritsi on varmasti parhaimmillaan.

Yskää helpottavan lakritsiteen hörppimisen lomassa kannattaa myös hengitellä höyryä nenän ja suun kautta.

Jos kuitenkin kärsit sydämen vajaatoiminnasta tai rytmihäiriöistä tai käytät verenpainelääkitystä, lakritsia ei suositella käytettäväksi.

Timajmi helpottaa hengitystieoireita

Timjamia on vuosisatoja käytetty astman, hinkuyskän ja keuhkoputkentulehduksen hoitoon. Nykyisinkin timjamista eristettyä tymolia on muun muassa lasten ärsytysyskään ja astmaan tarkoitetuissa yskänlääkkeissä.

Tuoretta tai kuivattua timjamia voit hyödyntää hengitysteiden hoitoon juomana hauduttamalla siitä teetä ja höyryhengitellen hauduketta.

Lisää timjamiteehen situunaa ja hunajaa monipuolistamaan juoman makua ja tuomaan lisätehoja.

Hunaja ja sitruuna ovat mahtavia ainesosia terveyttä hoitavaan teehen. Hunajalla on antimikrobisia vaikutuksia useita eri bakteerilajia kohtaan. Hunajan käyttö hengitystieinfektioiden yhteydessä saattaa myös vähentää jälkitauteja, kuten korva- ja poskiontelotulehduksia. Sitruuna sopii antibakteerisena ja runsaasti C-vitamiinia sisältävänä raikastamaan juoman makua.

Timjamin eteeristä öljyä voit lisätä muutaman tipan mihin tahansa pohjaöljyyn ja hieroa rintaan esimerkiksi yön ajaksi.

Luontaistuotekaupoissa myydään timjamituotteita. Meillä on käytössä kuvassa näkyvä timjami-muratti-lakritsiuute, jota lisään tarvittaessa muutaman tipan teen joukkoon.

Sinikka Piippo neuvoo Elinvoimaa mausteista -kirjassaan kokeilemaan timjamihunajaa tai timjamista, salviasta, kehäkukasta ja kamomillasta valmistettua yskänsiirappia.

Raskauden aikana timjamia voi käyttää hyvin varovasti. Muutoin normaaleina annoksina käytettäessä sillä ei ole haittavaikutuksia.

Eukalyptus ja piparminttu avaavat tukkoista oloa

Eukalyptusta ja minttua voit käyttää eteerisinä öljyinä esimerkiksi höyryhengityksessä.

 

Eukalyptuspastilleja on saatavilla tavallisistakin ruokakaupoista. Jos sinulla ei ole eteeristä öljyä, voit laittaa muutaman pastillin kuumaan veteen ja hengitellä tästä syntyvää hoitavaa höyryä.

Eteeristen öljyjen käytössä on muistettava, että ne ovat voimakkaita aineita ja käyttöohjeita kannattaa todella noudattaa.

Nokkoskuuri parantaa vastustuskykyä

Nokkonen kohottaa yleisesti vastutuskykyä. Se ei ole taikalääke, jota kerran ottamalla oireet katoavat. Sen sijaan nokkosta kannattaa nauttia kuuriluontoisesti pidemmän aikaa, jotta  vaikutuksista on todellista hyötyä.

Allergiaoireiden helpottamiseksi nokkoskuuri olisi parasta aloittaa jo aikaisin keväällä ennen siitepölykauden alkua.

Parempi kuitenkin myöhään kuin ei milloinkaan, näin se on myös nokkosen kanssa. Tätä superyrttiä on nyt helppo löytää ja lisätä smoothieen, teehen tai ruokiin. Ja jos intoa riittää, niitä kannattaa ehdottomasti kuivata ensi talvea varten.

Nokkosta ei suositella, jos sinulla on munuaisten tai sydämen vajaatoimintaa. Nokkonen saattaa myös aiheuttaa allergisia oireita tai siitepölyallergiaa. Käyttö kannattaa siis aloittaa pienillä määrillä. Ja muistathan, että sisäiseen käyttöön kerätään vain nuoret nokkosen versot!

Vihreä ilo -blogin avajaisarvonta on muuten käynnissä vielä kaksi päivää. Käy kertomassa omasta villiyrttilöydöistäsi tai mitä yrttiä haluaisit kokeilla. Voit voittaa Sinikka Piipon Mielenruokaa -kirjan tai lahjakortteja.

Turun villiyrteistä ruokaa -kurssilla on vielä muutama paikka jäljellä. Jos haluat päästä yrtteilyssä alkuun ja opetella yleisimpien villiyrttien keruuta sekä käyttöä Koroisten vehreässä ympäristössä, ilmoittaudu ihmeessä mukaan!

 

Kaikki postauksen tuotteet itse hankittuja.

Kuvat ja teksti Virpi Hirvensalo