Vihreää minestronekeittoa ja smoothieta

Villiyrttisesongin alku on yhtä huumaa. Tekisi mieli laittaa villiyrttejä vähän kaikkeen, ja niin itse asiassa teenkin.

Sunnuntain myöhäislounaaksi kokeilin Niemisen ja Sukulan Vege! -keittokirjasta vihreää minestronekeittoa. Korvasin ohjeessa mainitun babypinaatin nokkosella.

Nokkonen antaa mukavaa potkua keittoon. Sitä on aivan ihana käyttää juuri nyt kun sen voi kerätä pienenä versona. Eikä se tässä vaiheessa edes polttele paljainkaan käsin poimittaessa.

Vihreä minestronekeitto on kevyttä ruokaa, joten se sopii hyvin lämpimämpiin päiviin kun ei tee mieli syödä raskaasti. Se sopii hyvin myös keventäjän ruokavalioon.

Keitto on suhteellisen nopea valmistaa. Suurin homma on kasvisten pilkkomisessa. Siinäkin voi oikaista ja leikata palaset reippaan kokoisiksi suupaloiksi.

Vihreä minestronekeitto paranee yön yli tekeytyessään, joten sitä kannattaa tehdä useampi annos kerralla.

Vihreä minestronekeitto

  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 sipuli hienonnettuna
  • 2 varsisellerin vartta viipaleina
  • 1 kesäkurpitsa kuutioina
  • suolaa
  • pippuria
  • 1 laakerinlehti
  • 2 l kasvislientä
  • 1/2 parsakaalin kukinnot
  • 2,5 dl pientä pastaa
  • 200 g vihreitä papuja paloina (tuoreina tai pakasteena)
  • 100 g nokkosta pilkottuna
  • 75 g lehtikaalia pilkottuna
  • basilikaa
  • parmesaania

Tee keitto näin:

  1. Pilko kasvikset valmiiksi.
  2. Lämmitä öljy kattilassa.
  3. Kuullota sipuli, varsiselleri ja kesäkurpitsa.
  4. Lisää suola, pippuri ja laakerinlehti.
  5. Lisää parsakaali ja kasvisliemi.
  6. Lämmitä neste kiehuvaksi.
  7. Lisää pasta ja pavut.
  8. Keitä kunnes pasta on sopivan pehmeää.
  9. Lisää nokkonen ja lehtikaali. Anna kiehahtaa muutama kymmenen sekuntia, niin nokkosesta ryöppäytyy mahdollinen polte pois.
  10. Tarjoile keitto tuoreen basilikan ja parmesaaniraasteen kanssa.

Villiyrttismoothie

Smoothiefilosofiani on yksinkertainen. Teen smoothien niistä aineksista mitä kaapista ja pakkasesta sillä hetkellä löytyy. En juurikaan jaksa ostaa erikseen aineksia juomaa varten.

Meille juuri tilattiin Fiksuruoasta (siitä firmasta joka myy edullisesti ruokahävikkituotteita) kasa kasvimaitoja – kookosta, kauraa ja cashewmaitoa – joten nyt oli vara valita aineksia smoothieen.

Tähän erään laitoin:

  • 1 banaanin
  • 1/2 avokadon
  • vuohenputkea ja nokkosta reilun kourallisen
  • 2 rkl hamppurouhetta
  • kookosmaitoa jotta blenderi tuli täyteen

Kookosmaito toimii hyvin vuohenputken kanssa. Avokado tuo juomaan pehmeyttä ja banaani hiukan makeutta. Hamppurouheella saa smoothieen proteiinia. Täydellinen aamujuoma, joka pitää hyvin nälkää!

Jos teet sushia itse, kokeile ihmeessä villiyrttejä myös siihen!

Mies pyöritteli eilen iltapalaksi norimakirullia. Kävin hakemassa pihalta vuohenputkea kurkun kanssa täytteeksi.

 

Vuohenputkea, nokkosta ja litulaukkaa – alkukesän yrttejä – kannattaa testata sushiin vaikkapa munan, kalan, katkarapujen ja erilaisten kasvisten kanssa.

Iloista yrtteilyä!

 

 

 

7 vinkkiä pakastemarjojen käyttöön

Yrtteilyjä-blogin arkistoja penkoessani huomasin, että sieltä löytyy vielä ihan hauskoja juttuja. Laitetaas niitä tulemaan tässä kevään mittaan uusien postausten väliin.

Tähän aikaan vuodesta kannattaa käyttää pakkasesta marjat pois. Tässä seitsemän ideaa hyödyntää marjoja muutoinkin kuin puuron päällä.

1. Marjakiisseli

Milloin olet viimeksi keittänyt vanhaa kunnon marjakiisseliä?

Tyrneistä saat superterveellisen kiisselin, jonka kruunaat vaniljasokerilla maustetulla kermavaahdolla.

Katsasta esimerkiksi Marttojen marjakiisselin perusohje. Sivulla on selkeät neuvot tekstinä ja videona kiisselin valmistukseen.

2. Marjoilla ja yrteillä maustettu vesi

Sitruunaa, limeä ja kurkkua käytetään usein maustamaan vettä, mutta pakastemarjat tuovat juomaan piristävää vaihtelua.

Kokeile maustettuun veteen mustaherukkaa, tyrniä, mansikkaa, vadelmaa tai mustikkaa.

Kaupan yrttihylly tarjoilee tuoreita yrttejä ympäri vuoden. Kokeile yhdistää vaikkapa basilikaa, minttua tai sitruunamelissaa marjojen kanssa.

Tee maustettu vesi jo illalla maustumaan jääkaappiin ja nappaa se aamulla mukaan treeneihin tai töihin!

Jos vettä jää, kaada päivän päätteeksi loput vedet pois.

Ja jos kotoa löytyy hiukan multaa, ruukuta kaupan yrtti heti kotiuttamisen jälkeen ja muista myös kastella, niin yrtistä riittää iloa pitkälle kevääseen.

 

3. Marjainen chiavanukas

Myös marjaisen chiavanukkaan voit tehdä jääkaappiin illalla valmiiksi tekeytymään ja pääset aamulla vähän helpommalla.

Kurkkaa marjaisen chiavanukkaan ohje Vihreän ilon aiemmasta postauksesta.

 

4. Marjasmoothie

Marjat sopivat smoothieen täydellisesti. Jäätelöllä, kermalla tai kookosmaidolla saat tähän välipalaan runsautta, herkullista makua ja vaihtelua.

Rahka smoothien pohjana lisää juoman proteiinipitoisuutta. Marjamehupohjainen smoothie on puolestaan keveä ja raikas.

Yksinkertaisen täyteläinen mansikka-maitopirtelö

  • 150 g pakastemansikoita tai muita pakastemarjoja
  • 1 dl kermaa
  • 2 dl täysmaitoa
  • 1 rkl sokeria tai hunajaa
  • mintunlehtiä koristeluun

Surauta tehosekoittimella tai blenderillä tasaiseksi juomaksi.

 

5. Marjoja salaatteihin

Oletko ajatellut ikinä salaatin piristämistä marjoilla? Kokeile vaikka mustikkaista parsakaalisalaattia!

Mustikkainen parsakaalisalaatti

Salaatti:

  • 1 kpl parsakaalin kukinto
  • 3 dl mustikoita
  • 0,5 dl punasipulia pilkottuna
  • 1,5 dl kuivatuja karpaloita
  • 1 dl auringonkukan siemeniä
  • 1 omena

Kastike:

  • 3 dl kreikkalaista jogurttia
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl omenaviinietikkaa
  • 1 rkl vettä
  • 1 rkl unikonsiemeniä
  1. Pilko parsakaalit suupaloiksi ja jos haluat, höyrytä nopeasti rapeiksi, tai laita salaattiin raakana.
  2. Pilko omena ja laita palat astiaan, johon lisäät sitruunamehua päälle.
  3. Pilko myös punasipuli.
  4. Sekoita kaikki ainekset keskenään salaattikulhoon.
  5. Tee kastike sekoittamalla kastikkeen ainekset keskenään.
  6. Kaada salaattikastike salaatin sekaan.

6. Marjajäädykkeet

Jäädykkeet ovat kesäherkkuja, mutta kyllä ne maistuvat ainakin meidän perheessä talvellakin.

Kokeile lisätä jäädykkeisiin kokonaisia marjoja tai kuivahedelmän palasia.

Marjajäädykkeiden valmistusvinkkejä löydät Yrtteilyjä-blogista.

 

7. Marjat suklaa- tai kinuskikastikkeen kanssa

Täydellinen viikonlopun tai vaikkapa hiihtoloman jälkiruoka valmistuu dippaamalla kokonaisia marjoja suklaa- tai kinuskikastikkeeseen tai kaatamalla kuumaa kastiketta jäisten marjojen päälle.

Esimerkiksi kirpeät karpalot sopivat makean kinuskin kanssa vallan taivaallisesti. Löydät Marttojen ohjeen kinuskikastikkeeseen täältä.

 

Kuvat ja lähteet

Suklaakastike-kuva, mustikkasmoothie -kuva : Pixabay.

Muut kuvat Virpi Hirvensalo

Mansikka-maitosmoothien ohje: Smoothiet ja mehut – raikkaat ja terveelliset voimajuomat. Gummerrus 2016.

Monta tapaa uuttaa yrttejä

Talvella on hyvä aika hyödyntää kuivattuja yrttejä. Voit nauttia niitä yrttiteenä, -öljyinä tai -siirappeina. Ja tietenkin voit valmistaa niistä luonnonkosmetiikkaa.

Kaikki edellä mainitut yrttituotteet edellyttävät yhtä toimenpidettä: uuttamista, jolla yrteistä saadaan irrotettua aromia ja tehoa tuovia ainesosia.

Uuttamalla voit valmistaa monia tuotteita

Yrttejä on mahdollista uuttaa alkoholiin, veteen, viinietikkaan, glyseriittiin ja öljyyn. Uuttamalla voit esimerkiksi:

  • hauduttaa yrttiteetä juotavaksi sellaisenaan joko kylmänä tai kuumana juomana tai boolien pohjaksi
  • keittää yrttisiirappia (katso vinkki tähän Meiran blogista)
  • tehdä yrttiöljyä tai yrttiviinaa (tinktuuraa) ruoaksi, juomaksi tai rohdoksi
  • tehdä yrttiöljyä tai yrttihauduketta kosmetiikan ainesosaksi tai käytettäväksi hoitavana tuotteena kasvoille tai keholle sellaisenaan

 

Eri uuttamistavat

Yrttejä uutettaessa niistä eristetään haluttuja kemiallisia yhdisteitä nesteeseen ko. aineiden liukoisuusominaisuuksien perusteella.

Aineen liukenemistehokkuuteen vaikuttavat:

  • uutettavan yhdisteen ja liuottimen kemialliset ominaisuudet
  • uuttoliuottimen lämpötila
  • uuttoaika
  • paine, jossa uuttaminen tapahtuu

MASEROINTI

Uutettava materiaali murskataan kevyesti uuttoliuottimen joukkoon ja yhdisteiden annetaan uuttua huoneenlämmössä viikkoja tai jopa kuukausia. Uuttumista voi nopeuttaa lämmön avulla. Lämpö lyhentää uuttamisaikaa muutamista tunneista pariin, kolmeen päivään.

Maseroimalla voidaan valmistaa esimerkiksi yrttiöljyä, yrttiviinietikkaa ja yrttiviinaa.

Myös yrttiteetä voidaan valmistaa maseroimalla, tosin tämä on harvinaisempaa.

Sekä hitaasta eli kylmämaseroinnista että nopeasta eli kuumamaseroinnista olen kirjoittanut jutun aiemmin tähän blogiin. Voit lukea sen täältä.

Rentouttava laventeliöljy

Seuraava ohje on Virpi Raipala-Cormierin Luontonäidin kotiapteekki -kirjasta. Voit maseroida rentouttavan ja herkkää ihoa hoitavan laventeliöljyn seuraavalla tavalla.

Tarvitset:

  • Kuivattua laventelia
  • Miedon tuoksuista kasviöljyä, esimerkiksi jojoba-, auringonkukka- tai viinirypäleensiemenöljyä
  • E-vitamiinia
  • Halutessasi lisäksi laventelin eteeristä öljyä
  • Korkillinen tai pipetillinen puhdas pullo säilytystä varten
  • Haudutusastia, esim. kannellinen uunivuoka, lasinen uunivuoka, teräskattila tai lasitettu saviruukku
  1. Sekoita kuivattu ja jauhettu laventeli kasviöljyyn suhteessa 1:10.
  2. Pidä öljyä uunissa n. 50-60 asteessa kaksi vuorokautta haudutusastiassa.
  3. Kun öljy on valmis, siivilöi se ja lisää E-vitamiinia n. 2 % säilyvyyden parantamiseksi.
  4. Tuoksuksi ja tehoaineeksi voit laittaa laventelin eteeristä öljyä.
  5. Pullota puhtaaseen astiaan ja lisää etiketti.

Keittäminen eli decoction

Tässä uuttamismenetelmässä raaka-aineita keitetään, jotta kaikki haluttu saadaan uutettua niistä kiehuvaan veteen.

Erilaiset kovarakenteiset tai puumaiset raaka-aineet, kuten juuret, kuoren palat, siemenet tai sienet saattavat vaatia tällaista käsittelyä.

Perkolaatio

Yhdisteet uuttuvat uuttoliuottimeen sen valuessa uutettavan raaka-aineen läpi. Tuttu esimerki perkolaattorista on kahvinkeitin.

INFUUSIO

Infuusio eroaa edellä mainituista menetelmistä. Sen arkikielinen termi on hauduttaminen.

Infuusiossa sopivaan raekokoon jauhetut raaka-aineet saavat olla uuttoliuottimessa, esimerkiksi vedessä, sopivassa lämpötilassa tietyn ajan, jolloin saadaan aikaiseksi haluttu uutos.

Teen hauduttaminen on yksi tutuimmista infuusion tavoista.

Pikku knoppina loppuun, että yrttitee ei tarkalleen ottaen ole teetä. Tee valmistetaan aina Camellia sinesis -pensaan lehdistä. Teen väri (valkoinen, vihreä, musta, keltainen) riippuu siitä, mitä osaa teepensaasta käytetään ja miten kasvinosia on keräämisen jälkeen käsitelty. Kaikista muista yrteistä valmistetut kuumat juomat ovat yrttihaudukkeita.

 

Lähteet:

Merriam-Webster-verkkosanakirja. 21.1.2018

Molekyyligastronomia- blogi: Uutetaan. 21.1.2018

Meiran blogi: Uuttaminen syventää kuivattujen lehtiyrttien makua. 21.1.2018

Virpi Raipala-Cormier: Luontoäidin kotiapteekki.

Kuvat Pixabay ja Virpi Hirvensalo

 

Nyt itää!

Sydäntalven aikaan vihreä ei verso vielä pihalla eikä ikkunalaudalla. On hyvä aika idättää.

Arkistojen aarteena vinkit idätykseen!

Millä idättää?

Idätysastioista on monenlaisia. Niitä valmistetaan lasista, muovista ja savesta. Lasi ja muovi on helppo puhdistaa myös astianpesukoneessa. Keraamiset idätysastiat ovat kauniita, ja niitä on mukava pitää esillä keittiössä myös idätysten välillä.

Yleisimmät mallit ovat purkkimainen idätysastia ja monitasoastia.

Seuraava ohje sopii monitasoastialla idätykseen erilaisille siemenille.

Miten idättää?

  1. Liota siemenet yön yli runsaassa vedessä. Levittele liotetut siemenet idätysastian tasoille.
  2. Kaada vettä illalla ja aamulla ylimmälle tasolle, josta vesi valuu alempiin kerroksiin. Kaikista alin taso kerää ylimääräisen veden. Sitä joutuu tyhjentämään kerran, pari idätyksen aikana.
  3. Väliaikoina anna siementen olla huoneenlämmössä liinan alla pimeässä.
  4. Noin kolmen, neljän päivän päästä idut ovat valmiita syötäviksi. Itujen pituus on tuolloin noin 2-3 cm.
  5. Lopuksi huuhtele idut samassa astiassa hanan alla runsaalla vedellä. Salmonellariskin pienentämiseksi voit kaataa yli 60 asteista vettä itujen päälle.
  6. Siirrä idut säilytysastiaan jääkaappiin.

Idut säilyvät kylmässä muutaman päivän syömäkelpoisina.

Huom!  Alle 1-vuotiaille ei saa antaa ituja. Syynä on ensinnäkin salmonellariski ja toiseksi se, että eräiden kasvilajien ituihin muodostuu hormoneja tai hormonien kaltaisia aineita.

Muistathan huolehtia hygieniasta idättäessäsi. Idätysastia kannattaa pestä idätysten välillä huolellisesti kuumalla vedellä ja pesuaineella. Pese kädet aina ennen kuin käsittelet ituja.

Miksi idättää?

Idätyksen juju on siinä, että siemenen vitamiinipitoisuus kasvaa toimenpiteen ansiosta huomattavasti.

Idätys onnistuu ilman auringon valoa, ja siksi se on mainio tapa tuottaa vihreää pöytään talvisaikaan.

Olen käyttänyt idätykseen pääasiassa mungpapuja (kuvassa yllä). Niistä tulee paksuja ja rapeita syötäviä, eikä satsi mene pilalle, vaikka yksi kastelukerta jäisi välistä.

Mungpavun ituja ei myöskään tarvitse kiehauttaa ennen käyttöä, vaan ne ovat huuhtelun jälkeen heti käyttövalmiita.

Sinimailasen eli alfalfan ja sarviapilan siemenet ovat myös suosittuja idätyksessä. Melkein mitä tahansa jyviä, siemeniä, linssejä ja papuja voi idättää. Muista kuitenkin, että soijapapujen ja kikherneiden idut on kiehautettava ennen käyttöä.

Meillä idut käytetään leivän päällä, salaateissa tai ruoan lisukkeena sellaisenaan. Keittoihin ja wokkeihin ne sopivat myös hyvin.

 

Lähde:

Kaupunkiviljely.fi

 

 

 

Marjainen chiavanukas

Täällä ollaan taas! Tarkoitus ei ollut pitää blogitaukoa, mutta syyslomareissun, sen jälkeisen sairastelun ja työryysiksen seurauksena näin pääsi käymään.

Syyslomareissulta löytyi yrtti-ihmiselle kaikkea kiinnostavaa luettavaa ja testattavaa. Postailen näistä kuulumisista, kunhan saan jutun viimeisteltyä.

Nyt arkistojen aarteena chiavanukas, jota innostuin taas tekemään editoidessani tätä juttua uuteen kuosiin. Ja onneksi innostuin, koska tässähän on loistoaamupala kiireisiin ja väsyneisiin syysaamuihin!

Nopeasti terveellistä aamupalaa

Chiavanukas on mainio vaihtoehto erityisesti puuroihmiselle, joka haluaa vaihtelua aamu- tai välipalaansa.

Tässä aamupalassa on ravintoarvot kohdallaan!

Chian siemenissä on kasviperäisiä omega-3 rasvahappoja, kuituja ja proteiinia, kalsiumia ja magnesiumia.

Vanukkaan aktiiviseen valmistukseen ei kulu viittä minuuttia enempää. Annokset voi tehdä illalla valmiiksi tarjoiluastioihin, vaikka juomalaseihin, jolloin ne vievät vähän tilaa jääkaapissa.

Chian siemenet ovat tosi turpoavia ja muodostavat geeliä nesteeseen sekoitettuna. Turvotus kannattaa aina tehdä, jotta siemenet eivät ala paisumaan vatsassa tai suolistossa.

 

Marjainen chiavanukas

2 annosta

  • 2,5 dl maustamatonta mantelimaitoa
  • 2,5 dl vadelmia tai muita marjoja
  • 4 rkl chian siemeniä
  • 1 rkl hunajaa
  1. Sekoita keskenään marjat, mantelimaito ja hunaja tasaiseksi seokseksi.
  2. Lisää joukkoon chian siemenet. Sekoita kunnolla lusikalla.
  3. Jaa seos tarjoiluastioihin, peitä ne ja laita yöksi jääkaappiin.
  4. Koristele annokset aamulla muutamalla marjalla ja nauti!

Käytä blenderiä tai sauvasekoitinta 1. vaiheessa, jos haluat soseuttaa marjat. Muutoin sekoittaminen lusikalla riittää.

 

Kokeile erilaisia makuvaihtoehtoja!

Netti on pullollaan ihania chiavanukasohjeita. Hakusanalla chia budding tai chia seed budding löytyy esimerkiksi Pinterestistä paljon herkullisia ideoita.

Pohjanesteeksi voi kokeilla erilaisia tuotteita, esimerkiksi manteli-, soija- tai kauramaitoa, mustikkasoppaa, kookosmaitoa tai -kermaa. Myös erilaiset yrtti- ja hedelmäteet sekä mehut tuovat uusia makuvivahteita tähän herkkuun.

Kuvassa kännykällä napattu nopea otos aamupalavanukkaasta, jonka tein Valion mustikkakeitosta. Lisäsin siihen vähän tyrninmarjoja piristykseksi. Toimi hyvin!

Pohjanesteeseen voi lisäillä omia suosikkimarjoja, hedelmiä, mausteita tai yrttejä. Kokeile vaikkapa tällaisia yhdistelmiä:

  • vihreä tee-kookosvanukas
  • mantelimaito-kaakaovanukas
  • kurkuma-banaanivanukas
  • hunajalla maustettu omena-kanelivanukas tavalliseen maitoon valmistettuna

Lähteet:

Kuva chian siemenistä: Pixabay