7 vinkkiä pakastemarjojen käyttöön

Yrtteilyjä-blogin arkistoja penkoessani huomasin, että sieltä löytyy vielä ihan hauskoja juttuja. Laitetaas niitä tulemaan tässä kevään mittaan uusien postausten väliin.

Tähän aikaan vuodesta kannattaa käyttää pakkasesta marjat pois. Tässä seitsemän ideaa hyödyntää marjoja muutoinkin kuin puuron päällä.

1. Marjakiisseli

Milloin olet viimeksi keittänyt vanhaa kunnon marjakiisseliä?

Tyrneistä saat superterveellisen kiisselin, jonka kruunaat vaniljasokerilla maustetulla kermavaahdolla.

Katsasta esimerkiksi Marttojen marjakiisselin perusohje. Sivulla on selkeät neuvot tekstinä ja videona kiisselin valmistukseen.

2. Marjoilla ja yrteillä maustettu vesi

Sitruunaa, limeä ja kurkkua käytetään usein maustamaan vettä, mutta pakastemarjat tuovat juomaan piristävää vaihtelua.

Kokeile maustettuun veteen mustaherukkaa, tyrniä, mansikkaa, vadelmaa tai mustikkaa.

Kaupan yrttihylly tarjoilee tuoreita yrttejä ympäri vuoden. Kokeile yhdistää vaikkapa basilikaa, minttua tai sitruunamelissaa marjojen kanssa.

Tee maustettu vesi jo illalla maustumaan jääkaappiin ja nappaa se aamulla mukaan treeneihin tai töihin!

Jos vettä jää, kaada päivän päätteeksi loput vedet pois.

Ja jos kotoa löytyy hiukan multaa, ruukuta kaupan yrtti heti kotiuttamisen jälkeen ja muista myös kastella, niin yrtistä riittää iloa pitkälle kevääseen.

 

3. Marjainen chiavanukas

Myös marjaisen chiavanukkaan voit tehdä jääkaappiin illalla valmiiksi tekeytymään ja pääset aamulla vähän helpommalla.

Kurkkaa marjaisen chiavanukkaan ohje Vihreän ilon aiemmasta postauksesta.

 

4. Marjasmoothie

Marjat sopivat smoothieen täydellisesti. Jäätelöllä, kermalla tai kookosmaidolla saat tähän välipalaan runsautta, herkullista makua ja vaihtelua.

Rahka smoothien pohjana lisää juoman proteiinipitoisuutta. Marjamehupohjainen smoothie on puolestaan keveä ja raikas.

Yksinkertaisen täyteläinen mansikka-maitopirtelö

  • 150 g pakastemansikoita tai muita pakastemarjoja
  • 1 dl kermaa
  • 2 dl täysmaitoa
  • 1 rkl sokeria tai hunajaa
  • mintunlehtiä koristeluun

Surauta tehosekoittimella tai blenderillä tasaiseksi juomaksi.

 

5. Marjoja salaatteihin

Oletko ajatellut ikinä salaatin piristämistä marjoilla? Kokeile vaikka mustikkaista parsakaalisalaattia!

Mustikkainen parsakaalisalaatti

Salaatti:

  • 1 kpl parsakaalin kukinto
  • 3 dl mustikoita
  • 0,5 dl punasipulia pilkottuna
  • 1,5 dl kuivatuja karpaloita
  • 1 dl auringonkukan siemeniä
  • 1 omena

Kastike:

  • 3 dl kreikkalaista jogurttia
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl omenaviinietikkaa
  • 1 rkl vettä
  • 1 rkl unikonsiemeniä
  1. Pilko parsakaalit suupaloiksi ja jos haluat, höyrytä nopeasti rapeiksi, tai laita salaattiin raakana.
  2. Pilko omena ja laita palat astiaan, johon lisäät sitruunamehua päälle.
  3. Pilko myös punasipuli.
  4. Sekoita kaikki ainekset keskenään salaattikulhoon.
  5. Tee kastike sekoittamalla kastikkeen ainekset keskenään.
  6. Kaada salaattikastike salaatin sekaan.

6. Marjajäädykkeet

Jäädykkeet ovat kesäherkkuja, mutta kyllä ne maistuvat ainakin meidän perheessä talvellakin.

Kokeile lisätä jäädykkeisiin kokonaisia marjoja tai kuivahedelmän palasia.

Marjajäädykkeiden valmistusvinkkejä löydät Yrtteilyjä-blogista.

 

7. Marjat suklaa- tai kinuskikastikkeen kanssa

Täydellinen viikonlopun tai vaikkapa hiihtoloman jälkiruoka valmistuu dippaamalla kokonaisia marjoja suklaa- tai kinuskikastikkeeseen tai kaatamalla kuumaa kastiketta jäisten marjojen päälle.

Esimerkiksi kirpeät karpalot sopivat makean kinuskin kanssa vallan taivaallisesti. Löydät Marttojen ohjeen kinuskikastikkeeseen täältä.

 

Kuvat ja lähteet

Suklaakastike-kuva, mustikkasmoothie -kuva : Pixabay.

Muut kuvat Virpi Hirvensalo

Mansikka-maitosmoothien ohje: Smoothiet ja mehut – raikkaat ja terveelliset voimajuomat. Gummerrus 2016.

Monta tapaa uuttaa yrttejä

Talvella on hyvä aika hyödyntää kuivattuja yrttejä. Voit nauttia niitä yrttiteenä, -öljyinä tai -siirappeina. Ja tietenkin voit valmistaa niistä luonnonkosmetiikkaa.

Kaikki edellä mainitut yrttituotteet edellyttävät yhtä toimenpidettä: uuttamista, jolla yrteistä saadaan irrotettua aromia ja tehoa tuovia ainesosia.

Uuttamalla voit valmistaa monia tuotteita

Yrttejä on mahdollista uuttaa alkoholiin, veteen, viinietikkaan, glyseriittiin ja öljyyn. Uuttamalla voit esimerkiksi:

  • hauduttaa yrttiteetä juotavaksi sellaisenaan joko kylmänä tai kuumana juomana tai boolien pohjaksi
  • keittää yrttisiirappia (katso vinkki tähän Meiran blogista)
  • tehdä yrttiöljyä tai yrttiviinaa (tinktuuraa) ruoaksi, juomaksi tai rohdoksi
  • tehdä yrttiöljyä tai yrttihauduketta kosmetiikan ainesosaksi tai käytettäväksi hoitavana tuotteena kasvoille tai keholle sellaisenaan

 

Eri uuttamistavat

Yrttejä uutettaessa niistä eristetään haluttuja kemiallisia yhdisteitä nesteeseen ko. aineiden liukoisuusominaisuuksien perusteella.

Aineen liukenemistehokkuuteen vaikuttavat:

  • uutettavan yhdisteen ja liuottimen kemialliset ominaisuudet
  • uuttoliuottimen lämpötila
  • uuttoaika
  • paine, jossa uuttaminen tapahtuu

MASEROINTI

Uutettava materiaali murskataan kevyesti uuttoliuottimen joukkoon ja yhdisteiden annetaan uuttua huoneenlämmössä viikkoja tai jopa kuukausia. Uuttumista voi nopeuttaa lämmön avulla. Lämpö lyhentää uuttamisaikaa muutamista tunneista pariin, kolmeen päivään.

Maseroimalla voidaan valmistaa esimerkiksi yrttiöljyä, yrttiviinietikkaa ja yrttiviinaa.

Myös yrttiteetä voidaan valmistaa maseroimalla, tosin tämä on harvinaisempaa.

Sekä hitaasta eli kylmämaseroinnista että nopeasta eli kuumamaseroinnista olen kirjoittanut jutun aiemmin tähän blogiin. Voit lukea sen täältä.

Rentouttava laventeliöljy

Seuraava ohje on Virpi Raipala-Cormierin Luontonäidin kotiapteekki -kirjasta. Voit maseroida rentouttavan ja herkkää ihoa hoitavan laventeliöljyn seuraavalla tavalla.

Tarvitset:

  • Kuivattua laventelia
  • Miedon tuoksuista kasviöljyä, esimerkiksi jojoba-, auringonkukka- tai viinirypäleensiemenöljyä
  • E-vitamiinia
  • Halutessasi lisäksi laventelin eteeristä öljyä
  • Korkillinen tai pipetillinen puhdas pullo säilytystä varten
  • Haudutusastia, esim. kannellinen uunivuoka, lasinen uunivuoka, teräskattila tai lasitettu saviruukku
  1. Sekoita kuivattu ja jauhettu laventeli kasviöljyyn suhteessa 1:10.
  2. Pidä öljyä uunissa n. 50-60 asteessa kaksi vuorokautta haudutusastiassa.
  3. Kun öljy on valmis, siivilöi se ja lisää E-vitamiinia n. 2 % säilyvyyden parantamiseksi.
  4. Tuoksuksi ja tehoaineeksi voit laittaa laventelin eteeristä öljyä.
  5. Pullota puhtaaseen astiaan ja lisää etiketti.

Keittäminen eli decoction

Tässä uuttamismenetelmässä raaka-aineita keitetään, jotta kaikki haluttu saadaan uutettua niistä kiehuvaan veteen.

Erilaiset kovarakenteiset tai puumaiset raaka-aineet, kuten juuret, kuoren palat, siemenet tai sienet saattavat vaatia tällaista käsittelyä.

Perkolaatio

Yhdisteet uuttuvat uuttoliuottimeen sen valuessa uutettavan raaka-aineen läpi. Tuttu esimerki perkolaattorista on kahvinkeitin.

INFUUSIO

Infuusio eroaa edellä mainituista menetelmistä. Sen arkikielinen termi on hauduttaminen.

Infuusiossa sopivaan raekokoon jauhetut raaka-aineet saavat olla uuttoliuottimessa, esimerkiksi vedessä, sopivassa lämpötilassa tietyn ajan, jolloin saadaan aikaiseksi haluttu uutos.

Teen hauduttaminen on yksi tutuimmista infuusion tavoista.

Pikku knoppina loppuun, että yrttitee ei tarkalleen ottaen ole teetä. Tee valmistetaan aina Camellia sinesis -pensaan lehdistä. Teen väri (valkoinen, vihreä, musta, keltainen) riippuu siitä, mitä osaa teepensaasta käytetään ja miten kasvinosia on keräämisen jälkeen käsitelty. Kaikista muista yrteistä valmistetut kuumat juomat ovat yrttihaudukkeita.

 

Lähteet:

Merriam-Webster-verkkosanakirja. 21.1.2018

Molekyyligastronomia- blogi: Uutetaan. 21.1.2018

Meiran blogi: Uuttaminen syventää kuivattujen lehtiyrttien makua. 21.1.2018

Virpi Raipala-Cormier: Luontoäidin kotiapteekki.

Kuvat Pixabay ja Virpi Hirvensalo

 

Nyt itää!

Sydäntalven aikaan vihreä ei verso vielä pihalla eikä ikkunalaudalla. On hyvä aika idättää.

Arkistojen aarteena vinkit idätykseen!

Millä idättää?

Idätysastioista on monenlaisia. Niitä valmistetaan lasista, muovista ja savesta. Lasi ja muovi on helppo puhdistaa myös astianpesukoneessa. Keraamiset idätysastiat ovat kauniita, ja niitä on mukava pitää esillä keittiössä myös idätysten välillä.

Yleisimmät mallit ovat purkkimainen idätysastia ja monitasoastia.

Seuraava ohje sopii monitasoastialla idätykseen erilaisille siemenille.

Miten idättää?

  1. Liota siemenet yön yli runsaassa vedessä. Levittele liotetut siemenet idätysastian tasoille.
  2. Kaada vettä illalla ja aamulla ylimmälle tasolle, josta vesi valuu alempiin kerroksiin. Kaikista alin taso kerää ylimääräisen veden. Sitä joutuu tyhjentämään kerran, pari idätyksen aikana.
  3. Väliaikoina anna siementen olla huoneenlämmössä liinan alla pimeässä.
  4. Noin kolmen, neljän päivän päästä idut ovat valmiita syötäviksi. Itujen pituus on tuolloin noin 2-3 cm.
  5. Lopuksi huuhtele idut samassa astiassa hanan alla runsaalla vedellä. Salmonellariskin pienentämiseksi voit kaataa yli 60 asteista vettä itujen päälle.
  6. Siirrä idut säilytysastiaan jääkaappiin.

Idut säilyvät kylmässä muutaman päivän syömäkelpoisina.

Huom!  Alle 1-vuotiaille ei saa antaa ituja. Syynä on ensinnäkin salmonellariski ja toiseksi se, että eräiden kasvilajien ituihin muodostuu hormoneja tai hormonien kaltaisia aineita.

Muistathan huolehtia hygieniasta idättäessäsi. Idätysastia kannattaa pestä idätysten välillä huolellisesti kuumalla vedellä ja pesuaineella. Pese kädet aina ennen kuin käsittelet ituja.

Miksi idättää?

Idätyksen juju on siinä, että siemenen vitamiinipitoisuus kasvaa toimenpiteen ansiosta huomattavasti.

Idätys onnistuu ilman auringon valoa, ja siksi se on mainio tapa tuottaa vihreää pöytään talvisaikaan.

Olen käyttänyt idätykseen pääasiassa mungpapuja (kuvassa yllä). Niistä tulee paksuja ja rapeita syötäviä, eikä satsi mene pilalle, vaikka yksi kastelukerta jäisi välistä.

Mungpavun ituja ei myöskään tarvitse kiehauttaa ennen käyttöä, vaan ne ovat huuhtelun jälkeen heti käyttövalmiita.

Sinimailasen eli alfalfan ja sarviapilan siemenet ovat myös suosittuja idätyksessä. Melkein mitä tahansa jyviä, siemeniä, linssejä ja papuja voi idättää. Muista kuitenkin, että soijapapujen ja kikherneiden idut on kiehautettava ennen käyttöä.

Meillä idut käytetään leivän päällä, salaateissa tai ruoan lisukkeena sellaisenaan. Keittoihin ja wokkeihin ne sopivat myös hyvin.

 

Lähde:

Kaupunkiviljely.fi

 

 

 

Marjainen chiavanukas

Täällä ollaan taas! Tarkoitus ei ollut pitää blogitaukoa, mutta syyslomareissun, sen jälkeisen sairastelun ja työryysiksen seurauksena näin pääsi käymään.

Syyslomareissulta löytyi yrtti-ihmiselle kaikkea kiinnostavaa luettavaa ja testattavaa. Postailen näistä kuulumisista, kunhan saan jutun viimeisteltyä.

Nyt arkistojen aarteena chiavanukas, jota innostuin taas tekemään editoidessani tätä juttua uuteen kuosiin. Ja onneksi innostuin, koska tässähän on loistoaamupala kiireisiin ja väsyneisiin syysaamuihin!

Nopeasti terveellistä aamupalaa

Chiavanukas on mainio vaihtoehto erityisesti puuroihmiselle, joka haluaa vaihtelua aamu- tai välipalaansa.

Tässä aamupalassa on ravintoarvot kohdallaan!

Chian siemenissä on kasviperäisiä omega-3 rasvahappoja, kuituja ja proteiinia, kalsiumia ja magnesiumia.

Vanukkaan aktiiviseen valmistukseen ei kulu viittä minuuttia enempää. Annokset voi tehdä illalla valmiiksi tarjoiluastioihin, vaikka juomalaseihin, jolloin ne vievät vähän tilaa jääkaapissa.

Chian siemenet ovat tosi turpoavia ja muodostavat geeliä nesteeseen sekoitettuna. Turvotus kannattaa aina tehdä, jotta siemenet eivät ala paisumaan vatsassa tai suolistossa.

 

Marjainen chiavanukas

2 annosta

  • 2,5 dl maustamatonta mantelimaitoa
  • 2,5 dl vadelmia tai muita marjoja
  • 4 rkl chian siemeniä
  • 1 rkl hunajaa
  1. Sekoita keskenään marjat, mantelimaito ja hunaja tasaiseksi seokseksi.
  2. Lisää joukkoon chian siemenet. Sekoita kunnolla lusikalla.
  3. Jaa seos tarjoiluastioihin, peitä ne ja laita yöksi jääkaappiin.
  4. Koristele annokset aamulla muutamalla marjalla ja nauti!

Käytä blenderiä tai sauvasekoitinta 1. vaiheessa, jos haluat soseuttaa marjat. Muutoin sekoittaminen lusikalla riittää.

 

Kokeile erilaisia makuvaihtoehtoja!

Netti on pullollaan ihania chiavanukasohjeita. Hakusanalla chia budding tai chia seed budding löytyy esimerkiksi Pinterestistä paljon herkullisia ideoita.

Pohjanesteeksi voi kokeilla erilaisia tuotteita, esimerkiksi manteli-, soija- tai kauramaitoa, mustikkasoppaa, kookosmaitoa tai -kermaa. Myös erilaiset yrtti- ja hedelmäteet sekä mehut tuovat uusia makuvivahteita tähän herkkuun.

Kuvassa kännykällä napattu nopea otos aamupalavanukkaasta, jonka tein Valion mustikkakeitosta. Lisäsin siihen vähän tyrninmarjoja piristykseksi. Toimi hyvin!

Pohjanesteeseen voi lisäillä omia suosikkimarjoja, hedelmiä, mausteita tai yrttejä. Kokeile vaikkapa tällaisia yhdistelmiä:

  • vihreä tee-kookosvanukas
  • mantelimaito-kaakaovanukas
  • kurkuma-banaanivanukas
  • hunajalla maustettu omena-kanelivanukas tavalliseen maitoon valmistettuna

Lähteet:

Kuva chian siemenistä: Pixabay

Pakuria, kiitos!

Flunssakausi jyllää ja valon vähyys vie voimia. Arkistojen aarteena tarjoillaan nyt juttu pakurikäävästä ja sen käyttömahdollisuuksista.

Pakurikääpä on koivun lahottajasieni

Pakurikääpä (Inonotus obliquus) on hies- ja rauduskoivuissa kasvava lahottajasieni. Sieni kasvattaa lehtipuiden vauriokohtiin mustia kasvaimia, pakureita. Sieni iskee vioittuneisiin koivuihin ja alkaa lahottaa puita lopulta tappaen ne kokonaan. Tästä syystä pakurikääpä aiheuttaa vahinkoa talousmetsissä.

Pakurilla on kuitenkin niin paljon kysyntää nykyisin, että sitä on alettu kasvattaa keinotekoisesti istuttamalla sientä metsätilojen koivuihin. Pakurilla on menekkiä myös Suomen ulkopuolella, kuten Aasian markkinoilla.

On hyvä muistaa, että vaikka löytäisit metsäretkellä pakurikäävän, tarvitset keräämiseen maanomistajan luvan. Pakuri irrottaminen puusta ei kuulu jokamiehen oikeuksiin.

Pakurin terveysvaikutukset

Pakurin käytöstä on paljon perinnetietoa muun muassa Suomesta, Itä-Euroopasta ja Japanista. Siitä on esimerkiksi keitetty tikkateetä sota-aikana kahvin korvikkeeksi.

Pakurin terveysvaikutuksista ollaan myös tutkimusmielessä kiinnostuneita. Pakuria on tutkittu eläinkokein, soluilla sekä myös kliinisin kokein ihmisillä.

Luonnonvarakeskuksen tutkijoiden mukaan pakuri hillitsee tulehduksia (katso myös Ylen uutinen asiasta). Pitkäkestoinen tulehdus on taustalla monissa kansantaudeissa kuten tyypin 2 diabeteksessa  ja verisuonten ahtaumissa, joihin pakurista voi mahdollisesti löytyä apua.

Lääkinnällisistä vaikutuksista tarvittaan kuitenkin vielä ihmisillä tehtyjä, tieteellisesti toteutettuja verrokkikokeita terveydellisten vaikutusten todentamiseksi.

Kosmetiikan valmistuksessakin pakuria hyödynnetään muun muassa ihon eheyttämiseen ja pigmenttivirheiden korjaamiseen. Suomalainen esimerkki on Anne Kukkohovin Supermood-kosmetiikkasarjan Egoboost-linjan tuotteet, joiden pääraaka-aine on pakurikääpä.

Pakuriteen keittäminen

Varsin miedonmakuista pakuria kannattaa kokeilla myös flunssaan ja vastustuskyvyn parantamiseen. Sitä kannattaa nauttia muutaman päivän tai korkeintaan muutaman viikon kuureina.

Tässä ohje pakurirouheesta keitettävään teehen.

Pakuritee

  • 0,5 l vettä
  • 1 rkl pakurirouhetta
  • lisäksi halutessasi ruokalusikallinen hunajaa
  1. Kiehuta vesi ja lisää pakurirouhe hautumaan veteen.
  2. Anna hautua vähintään 15 minuuttia, jolloin voit nauttia ensimmäisen lämpimän kupillisen pakuriteetä hunajan kanssa.
  3. Voit antaa rouheen hautua vedessä useamman tunnin, ja nauttia juomaa myös jäähtyneenä.

Vinkki: hauduttele illalla pitkään pakuria vedessä liedellä pienellä lämmöllä. Mausta hautunut juoma hunajalla ja sitruunalla. Kaada neste ennen nukkumaan menoa juomapulloon jääkaappiin. Ota pullo mukaan töihin ja siemaile juomaa pitkin päivää. Saat terveellisen vaihtoehdon vedelle.

Huom! Pakurikääpä ei sovellu sieniallergisille henkilöille, eikä myöskään penisiliiniallergisille. Erilaisten lääkeaineiden ja pakurikäävän yhteisvaikutusta ei ole tutkittu.

 

Lähteet:

Arktiset aromit: Pakurikääpä

Arktiset aromit: Pakurikäävän käyttö on sallittua ravintolisissä.

Kuvat:

Pakuri koivun kyljessä: wikimedia commons

Muut kuvat: Virpi Hirvensalo